Côtes-du-Rhône Rouge
Les Sens de Syrah 2005
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| Cépages : |
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Syrah 100%
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| Age des vignes : |
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20 ans
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| Situation du Vignoble : |
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Une partie au nord d’Orange sur sol argilo-calcaire légèrement caillouteux
Une partie proche de Suze la Rousse, galets mélangés à l'argile rouge sableuse (sols fersialitiques calciques)
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| Mode de Culture : |
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Selon les principes de « l’agriculture raisonnée » en privilégiant les pratiques de production capables de garantir :
- un produit de qualité
- une totale sécurité alimentaire
- un plus grand respect de l’environnement
C’est aussi l’utilisation de certaines formes traditionnelles, tel le labour, la récolte manuelle avec tri effectué par chaque vendangeur…
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| Mode de Vinification : |
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Eraflage total de la vendange
Longue vinification
Macération 20 jours pour favoriser l’extraction des polyphénols et des anthocyanes
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| Alliance Mets et Vin : |
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Bouquet de fruits rouges et de fleurs sauvages, évoluant avec l’âge vers des notes de fruits à noyau et de cuir. A servir entre 16° et 18°
Convient avec toutes les viandes et les gibiers.
Apogée : 5 à 7 ans
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