Côtes-du-Rhône Rouge
Château Beauchêne Grande Réserve 2007
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| Cépages : |
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Grenache 60%, Syrah 27%
Cinsault 3%, Carignan 10%
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| Age des vignes : |
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De 30 à 50 ans
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| Situation du Vignoble : |
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Une partie au Nord d’Orange sur sol argilo-calcaire légèrement caillouteux
Une partie au Sud d’Orange sur terrasses alluviales à galets
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| Mode de Culture : |
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Selon les principes de « l’agriculture raisonnée » en privilégiant les pratiques de production capables de garantir :
- un produit de qualité
- une totale sécurité alimentaire
- un plus grand respect de l’environnement
C’est aussi l’utilisation de certaines formes traditionnelles, tel le labour, la récolte manuelle avec tri effectué par chaque vendangeur…
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| Mode de Vinification : |
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Eraflage total de la vendange
Macération 20 jours avec délestage pour une meilleure extraction des polyphénols et des anthocyanes
Elevage partiel en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois.
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| Alliance Mets et Vin : |
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A servir entre 16° et 18°.
Robe profonde, couleur rubis. Bon équilibre entre alcool et tannins, ceux-ci étant bien fondus. La structure est présente, avec une bonne longueur en bouche. Notes de fruits rouges mûrs, mêlées à une pointe de vanille et légèrement épicé.
Convient avec toutes les viandes et les fromages.
Apogée : 2 à 5 ans
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